Zucchinischwemme willkommen: Zwei köstliche Zucchini Rezepte! (2024)

Begrüßt dich deine Zucchinipflanze im Sommer auch mit einer riesigen Zucchini nach der anderen?Und mischt sich zur Freude darüber bei dir oft auch eine gewisse Ratlosigkeit, welche Zucchini Rezepte du jetzt noch ausprobieren kannst?Dann teste doch meine beiden neuen Lieblingsrezepte, mit denen du garantiert keine Angst mehr vor einer zu üppigen Ernte haben musst. Sie sind so köstlich, dass deine eingekochten Schätze kaum Zeit haben werden, es sich in deinem Vorratsregal gemütlich zu machen! :)

Inhaltsverzeichnis
Zucchini Rezepte auf einen Blick!
#Zucchini Chutney
#Zucchini Relish
Was ist Zucchini Chutney und wie verwende ich das?
Was ist Zucchini Relish und wie verwende ich das?
Zucchini Rezepte: Das solltest du beim Einkochen beachten
Kann ich die Zucchini Rezepte auch für Gurken verwenden?
Wie lagere ich meine leckeren Vorräte am besten?

Zucchini Rezepte auf einen Blick!

Ein Zucchiniberg liegt auf deinem Küchentisch und du möchtest schnell loslegen? Bitteschön, hier sind meine Zucchini Rezepte!

Zucchini Chutney

Das brauchst du:

  • 3 kg Zucchini
  • 1 kg Zwiebeln
  • 100 – 150 g Salz
  • 800 ml Weißweinessig
  • 400 g Zucker
  • 3-5 klein geschnitteneChilischoten(nach Geschmack auch weniger)
  • 3 El geschrotete Senfkörner
  • 4 ElKurkuma (gemahlen)
  • 2 El Dill (gehackt)

Und so geht es:

1. Zucchini reiben und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit Salz mischen und 2-3 Stunden ziehen lassen.

2. Essig, Zucker, Chili, Senf und Kurkuma aufkochen. Zucchini, Zwiebeln und das gezogene Wasser dazugeben und ungefähr 15 Minuten kochen lassen. Dann den Dill dazugeben.

3. Zucchinichutney in sterilisierte Gläser füllen und 15 Minuten bei 90°C im Wasserbad einkochen.

Zucchini Relish

Das brauchst du:

  • 3 kg Zucchini
  • 500 g Zwiebeln
  • 500 g Paprika
  • 400 g Zucker
  • 800 ml Essig
  • 600 ml Wasser
  • 100 – 150 g Salz
  • 8 El Paprika edelsüß
  • 2 El Kurkuma (gemahlen)
  • 1,5 El Pfeffer (gemörsert)

Und so geht es:

1.Zucchini, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden, mit Salz mischen und 2-3 Stunden ziehen lassen.

2. Essig, Zucker, Paprika edelsüß, Kurkuma und Pfeffer aufkochen, dann Zucchini, Paprika, Zwiebel, Wasserund das gezogene Wasser dazugebenund ungefähr 15 Minuten kochen lassen.

3. Zucchini Relish in sterilisierte Gläser füllen und 15 Minuten bei 90°C im Wasserbad einkochen.

Wenn du jetzt stolz auf deine gefüllten Gläser schaust, fehlt dir nur noch eins zum Einkochglück: Die passenden Etiketten! Mit ihnen behältst du nämlich ganz einfach den Überblick über deine Vorräte. Lad dir doch gleich die Etiketten herunter, die ich extra für dich entworfen habe:

Was ist Chutney und wie verwende ich das?

Chutney stammt ursprünglich aus Indien und ist ein Dip oder eine Sauce zu Fleisch oder Gemüsegerichten. Auch zu Käse schmeckt Chutney einfach himmlisch!

Es hat eineKonsistenzähnlich wie Püree und kann süß-sauer, pikant-scharf oder auch süß-scharf sein.Meistens sind Gemüse oder Obst – ganz fein geschnitten – die Hauptzutat. Die Zwiebelnin meinemZucchini Rezept solltest du für das Chutney aber auf keinen Fall pürieren oder reiben, weil sie dabei einen bitteren Geschmack entwickeln können.

Psst: Außer aus Zucchini kannst du auch aus Äpfeln richtig leckeres Chutney machen!

Was ist Relish und wie verwende ich das?

Relish kommt aus England und ist eine süß-saure, würzigeSauceaus Obst- oder Gemüsestücken. Du kannst es als Brotaufstrich oder zum Essen als Würzsoße schlemmen.

Wenn es bei der Brotzeit also wieder mal schnell gehen muss und im Kühlschrank gähnende Leere herrscht – öffne doch einfach ein Glas Zucchini Relish und schon hast du einen super leckerenBrotbelag! Dafür lässt du dir doch gerne die Butter vom Brot nehmen, oder? ;)

Falls du jetzt so richtig Lust bekommen hast, deine Ernte haltbar zu machen und dir wünschst, ganz viele verschiedene Möglichkeiten zum Einkochen kennenzulernen, komm doch inmeinen Obst und Gemüse haltbar machen ​Kurs! Da zeige ich dir Schritt für Schritt alles, was du zum Einkochen, Fermentieren und Heiß abfüllen wissen musst. Und ein ganzes Rezepte eBook gibt es gleich mit dazu. Ich würde mich freuen, wenn du bei uns Einkochsuchtismitmischst! :)

Zucchini Rezepte: Das solltest du beim Einkochen beachten

Damit sich deine Vorräte gut halten, gibt es auch für die Zucchini Rezepte ein paar grundlegende Dinge, die du beherzigen solltest. Es ist nämlich super ärgerlich, wenn diemit viel Liebe aus der eigenen Ernte gemachtenVorräteein paar Wochen später zu schimmeln beginnen!

  • Wie immer beim Einkochen hatdeshalb sauberes, hygienisches Arbeitenoberste Priorität. Arbeitswerkzeug, Deckel oder Glasdeckel und Gummiringe kochst du in Essigwasser aus und die gespülten Gläser übergießt du mit kochendem Wasser, bevor du dein Einkochgut einfüllst.
  • Das Wasser im Einkochtopfund dein Chutney oder Relish sollten ungefähr dieselbe Temperatur haben, wenn du die Gläser ins Wasser stellst.
  • Die Ränder deiner befüllten Gläser wischst du mit einem sauberen Tuch sorgfältig ab, bevor du sie mit dem Deckel verschließt.

Pssst, kleiner Küchenhack: Wenn du das Wasser mit einem Wasserkocher erhitzt, dauert der Heizvorgang nicht so lange und du kannst Energie sparen!

Kann ich die Zucchini Rezepte auch für Gurken verwenden?

Natürlich kannst du die Zucchini Rezepte auch für Gurken verwenden! Ich bin mir noch nicht ganz sicher, ob Zucchini oder Gurke die Nase vorn haben, aber eines steht fest: köstlich sind sie alle beide! ;)

Psst:Probier doch auch mal das Rezept für süß-saure Gurken aus!

Wenn deine Gurken schon recht groß geraten sind, solltest du sie vor dem Verarbeiten halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Die schmecken nämlich nach nichts und machen kein schönes Kaugefühl im Mund. ;) Die Kerne kannst du, statt sie zu essen, auch trocknen und daraus dein eigenes Saatgut gewinnen.

Wie lagere ich meine leckeren Vorräte am besten?

Deine Gläser sind vollständig abgekühlt? Dann wird es Zeit für den Umzug von deiner Küche ineinemöglichst dunkle und kühle Vorratskammer!Davor beschriftest du deine Schätze noch mit dem Einkochdatum, damit du immer weißt, was du wann aufessen solltest. Mit meinen Etiketten ist das ganz einfach!

Psst, kleiner Tipp: Es schadet auch nicht, draufzuschreiben was du da eingekocht hast. Nach ein paar Wochen bist du dir nämlich gar nicht mehr sicher, obauf der linken Seite deines Regals nun das Zucchinichutney oder das Gurkenchutneysteht… ;)

Falls du Twist-Off-Gläser verwendet hast, kannst du deine etikettierten Gläser jetzt stolz in deinen Vorratsraum einräumen. Hast du mit Weckgläsern gearbeitet*, musst du erst noch die Klammern* abnehmen. Und dann soll die Winterzeit ruhig kommen – du kannst dir ja immer ein Stück Sommer zurückholen, indem du ein Glas von deinen eingekochten Köstlichkeiten genießt!

Der nächsten Zucchinischwemme kannst du ab jetzt furchtlos ins Auge sehen: Du zückst einfach deine neuen Zucchini Rezepte und verarbeitest alles zu köstlichen Vorräten. Also nix wie raus in den Garten, Zucchini ernten! :) Wenn du neugierig geworden bist und noch mehr über das Haltbarmachen erfahren möchtest, lies gerne hier weiter:

Botulismus vermeiden: So geht sicher einkochen!

Tomaten fermentieren-Rezept: Spritziger Sommer-Snack!

Birnen einkochen: von Omas Rezept bis richtig trendy!

Welche Zucchini Rezepte nutzt du, um deine Zucchini haltbar zu machen? Ich freue mich über deinen Kommentar! :)

Zucchinischwemme willkommen: Zwei köstliche Zucchini Rezepte! (4)*Dieser Artikel enthält Werbung für den Wurzelwerk-Onlineshop.

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